Molti mi chiedono come conservare il tartufo bianco pregiato e siccome ho sentite diverse versioni che ritengo non troppo giuste vi faccio vedere come facciamo qui al Fatalbecco

Sicuramente ci saranno altri modi anche più efficaci, ma questo garantisce di conservare il tartufo per un paio di settimane senza intaccare la sua consistenza e l'aroma. Ricordate di lavare il tartufo, solo e soltanto, poco prima di consumarlo altrimenti rischierete che strati di muffa si creino nella parte esterna. Conservatolo in un recipiente ermetico avvolto nella carta assorbente; sostituite la carta ogni due giorni circa. la normale temperatura del piano verdure del frigorifero va benissimo. 
Mettetelo a dimora con il riso solo se volete mangiarvi un bel risotto al tartufo bianco, ma non utilizzate questo metodo come modo di conservazione. il riso infatti tende a disidratare il tartufo modificandone le qualità organolettiche e la consistenza.